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Couve-flor: uma superestrela nutricional versátil

Couve-flor

Crédito: Pixabay/CC0 Domínio Público

Como muitos consumidores, você pode estar em busca de opções de alimentos mais saudáveis ​​e disposto a experimentar algo novo ou uma nova versão de um alimento familiar. Se você for diagnosticado com doença celíaca, pode estar procurando alternativas sem glúten. Ou talvez você esteja em busca de opções com menos carboidratos.

Couve-flor pode ser exatamente o que você está procurando. Este vegetal versátil pode ser comido cru, cozido, assado, grelhado, assado em uma crosta de pizza ou cozido e amassado como substituto do purê de batatas. Você pode até arroz de couve-flor e servir no lugar do arroz branco.

Couve-flor é um membro da família de vegetais crucíferos, juntamente com couve de Bruxelas, repolho, brócolis, couve, couve, couve-rábano, rutabaga, nabos e bok choy. Todos esses vegetais contêm um composto que produz um odor forte e distinto que alguns acham desagradável. Mas esta família de vegetais também oferece uma ampla gama de benefícios à saúde e pode reduzir o risco de vários tipos de câncer.

estrela da nutrição

Quando se trata de nutrição, a couve-flor é uma superestrela. É rico em vitaminas C e K e também é uma boa fonte de ácido fólico, que suporta o crescimento celular e é essencial durante a gravidez. Couve-flor é livre de gordura e sem colesterol. E é pobre em sódio. Uma porção de uma xícara contém apenas 25 calorias, 5 gramas de carboidratos e 2 gramas de fibra dietética.

Escolhendo couve-flor

Procure por uma cabeça de couve-flor que tenha coalhada firme e cremosa e folhas verde-claras firmemente presas. Evite aqueles com manchas marrom ou seções soltas e espalhadas.

Compre uma cabeça de couve-flor e separe-a em seções ou florzinhas. Ou, por conveniência, compre um pote de florzinhas lavadas e pré-cortadas. A couve-flor embrulhada em um saco de celofane pode reter a umidade e acelerar a deterioração. Desembrulhe e transfira a couve-flor para um saco frouxamente fechado com uma toalha de papel para ajudar a absorver a umidade. Cabeças inteiras de couve-flor podem ser armazenadas na geladeira por quatro a sete dias.

Para dar mais cor aos acompanhamentos, saladas e petiscos, experimente a couve-flor verde, laranja ou roxa.

Novo assume um vegetariano familiar

Ao procurar maneiras de adicionar mais vegetais ao seu prato, experimente a couve-flor. Jogue os floretes em um processador de alimentos para fazer uma crosta de pizza de couve-flor ou pique em pedaços pequenos para o próximo refogado. E certifique-se de envolver as crianças para que aprendam a experimentar este vegetal familiar de novas maneiras.

Esta receita coloca um toque de couve-flor em um prato popular. Faça-o à base de plantas, deixando de fora o queijo.

Couve-flor assada com parmesão

serve 6

1/2 xícara de farinha de rosca panko

1/4 xícara de queijo parmesão ralado fino

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de raspas de limão fresco

1 colher de chá de manjericão fresco bem picado

1/4 colher de chá de páprica

1/4 colher de chá de sal kosher

3 xícaras de buquês pequenos de couve-flor

Encha uma panela média com água e deixe ferver. Aqueça o forno a 375 F. Cubra levemente uma assadeira de 8 por 8 polegadas com spray de cozinha.

Em uma tigela pequena, misture a farinha de rosca, o queijo, o óleo, as raspas de limão, o manjericão, a páprica e o sal até misturar bem.

Coloque o couve-flor em água fervente por três minutos; ralo. Coloque na assadeira e polvilhe a mistura de farinha de rosca uniformemente por cima. Asse por cerca de 15 minutos ou até que a crosta esteja levemente marrom.

©2023 Mayo Clinic News Network.

Distribuído pela Tribune Content Agency, LLC.

Citação: Couve-flor: uma estrela versátil da nutrição (2023, 10 de março) acessado em 11 de março de 2023 em https://medicalxpress.com/news/2023-03-cauliflower-versatile-nutrition-superstar.html

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