Proteínas comuns sem carne podem desencadear alergias a soja e amendoim em algumas pessoas

Muitas pessoas interessadas em reduzir o consumo de carne estão recorrendo a substitutos feitos de leguminosas repletas de proteínas, vitaminas e fibras. Mas alergias a leguminosas como soja ou amendoim são comuns e perigosas. Os pacientes alérgicos a leguminosas específicas correm o risco de proteínas sem carne feitas de leguminosas, mesmo que contenham leguminosas diferentes? O Dr. Mark Smits e uma equipe de cientistas do University Medical Center Utrecht começaram a investigar.

“Ambos proteína consumo e a população mundial estão aumentando, o que leva a uma demanda urgente por fontes sustentáveis ​​de proteína”, disse Dr. Thuy-My Le, autor sênior do estudo publicado na Fronteiras em Alergia.

“Um aumento no consumo de leguminosas pode aumentar o número de alergias a esses alimentos. Além disso, essas novas leguminosas podem provocar queixas alérgicas em pessoas já alérgicas a leguminosas. pacientes. Portanto, investigamos com que frequência ocorre sensibilização e alergia a diferentes leguminosas nesses pacientes.”

Uma alergia por qualquer outro nome

As pessoas desenvolvem alergias alimentares quando seus sistemas imunológicos confundem as proteínas dos alimentos com uma ameaça e produzem anticorpos de imunoglobulina E (IgE). Indivíduos sensibilizados podem, após reexposição ao mesmo alimento, desenvolver sintomas de alergia. Pacientes que reagem a um alimento também podem reagir a outro: trata-se de uma co-alergia.

As co-alergias são acompanhadas de co-sensibilização, na qual os pacientes produzem anticorpos IgE contra diversos alimentos. A cossensibilização pode ser causada por reatividade cruzada, em que os anticorpos IgE se ligam a proteínas de vários alimentos porque as proteínas compartilham estruturas semelhantes.

A co-sensibilização pode levar a uma co-alergia diagnosticada, mas nem sempre: é possível que alguém seja co-sensibilizado a um alimento, mas não experimente uma reação ao ingeri-lo. Então, os pacientes com alergias específicas a leguminosas reagem a outras leguminosas?

Smits e colegas recrutaram pacientes alérgicos a leguminosas da Clínica de Alergologia do University Medical Center Utrecht e os dividiram em seis grupos de acordo com as alergias: amendoim, soja, ervilha, tremoço, lentilha e feijão. Todos os pacientes tinham alergias validadas por um teste de provocação alimentar oral ou um teste de IgE positivo combinado com um histórico de reações. Cada grupo diferente foi testado para anticorpos IgE contra as outras leguminosas.

“Mostramos que um grande número de pacientes produziu anticorpos contra mais de uma leguminosa”, disse a Dra. Kitty Verhoeckx, segunda autora do estudo. “No entanto, dados clínicos mostraram que apenas uma pequena parte desses pacientes apresentava sintomas reais.”

Alta taxa de co-sensibilização entre leguminosas, mas nem sempre co-alergia

Todos os seis grupos de pacientes mostraram co-sensibilização a leguminosas adicionais, e quase um quarto dos pacientes foram sensibilizados a todas as leguminosas. Quase todos os pacientes do grupo de alergia ao feijão eram sensibilizados a outras leguminosas. Pacientes alérgicos a ervilhas verdes, tremoços ou lentilhas também eram susceptíveis de serem sensibilizados a outras leguminosas, enquanto pacientes com diagnóstico de alergia a amendoim ou soja não eram.

A equipe também analisou quais desses pacientes tinham co-alergias documentadas para várias leguminosas. A alta taxa de co-sensibilização foi associada a sintomas clínicos em apenas um número relativamente pequeno de pacientes. Em pacientes alérgicos a amendoim e soja, co-alergias para ervilha verde, tremoço, lentilha e feijão eram incomuns, mas pacientes que tinham alergia a este segundo grupo de leguminosas provavelmente eram co-alérgicos a amendoim ou soja. Pacientes com alergia a amendoim também eram frequentemente co-alérgicos à soja e vice-versa.

A co-sensibilização para amendoim foi associada com co-alergia clinicamente relevante em quase todos os outros grupos de leguminosas. No entanto, a equipe alertou que será necessário expandir o estudo para um grupo maior e confirmar co-alergias com desafios alimentares orais para determinar a relevância clínica dessa co-sensibilização na prática.

“As leguminosas são uma atraente fonte de proteína sustentável, mas Reações alérgicas na população já alérgica a leguminosas não pode ser excluído, pois os anticorpos no sangue de pacientes alérgicos a leguminosas freqüentemente reagem a diferentes leguminosas“, disse Le. “No entanto, esta reação nem sempre leva a um alimento clinicamente relevante alergia. A introdução de novos alimentos no mercado deve ser acompanhada por uma avaliação adequada do risco de desenvolvimento de (novas) alergias alimentares.”