Os americanos estão comendo grãos integrais suficientes? Depende de quem você perguntar

Uma dieta rica em grãos integrais, que são naturalmente ricos em fibras, está associada à redução do risco de vários problemas de saúde. No geral, os americanos estão comendo mais alimentos integrais do que nunca, relatam pesquisadores da Friedman School of Nutrition Science and Policy da Tufts University em um novo estudo, publicado em 30 de novembro no Jornal Americano de Nutrição Clínica. No entanto, o aumento na ingestão de grãos integrais nas últimas duas décadas pode ser de 39,5% ou 61,5%, dependendo de qual definição de alimento integral está sendo usada. Além disso, o consumo médio de alimentos integrais dos americanos permaneceu muito abaixo do consumo recomendado de pelo menos três onças por dia e variou consideravelmente em cada definição.

Os pesquisadores dizem que há uma clara necessidade de padronizar como consumidores, pesquisadores e formuladores de políticas falam sobre alimentos integrais. O estudo comparou definições sobrepostas de cinco instituições: o Dietary Guidelines for Americans, o US Food and Drug Administration (FDA), a American Heart Association, a American Association of Cereal Chemists International e o Whole Grains Council. A equipe de pesquisa aplicou as várias definições de alimentos integrais à ingestão alimentar de mais de 39.700 adultos capturados pela Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição (NHANES) entre 2003 e 2018.

“Descobrimos que cada definição capturava tipos muito diferentes de alimentos contendo grãos ou farinha como alimentos integrais, resultando em diferenças no consumo médio de alimentos integrais e nas tendências associadas”, diz o principal autor do estudo Mengxi Du , um Ph.D. candidato no programa de Epidemiologia Nutricional e Ciência de Dados da Friedman School. Como consumidora, ela disse que teve a experiência de lutar para identificar o que é ou não um alimento integral por meio dos rótulos das embalagens. pesquisas recentes sugerem que quase metade dos consumidores americanos têm desafios semelhantes.

Ao olhar para as diferentes categorias de alimentos integrais identificados por essas definições, embora algumas semelhanças tenham sido identificadas – o consumo de pão integral aumentou em todas as definições – houve mais diferenças. A definição do FDA liderada pelo governo foi a mais rigorosa, categorizando o menor número de alimentos como alimentos integrais em comparação com o Conselho de Grãos Integrais liderado pela indústria, que era o mais brando, mas poderia ser menos saudável com base em uma estudo prévio.

Uma descoberta surpreendente foi como os alimentos de diferentes subgrupos populacionais foram classificados dependendo da definição aplicada. Por exemplo, indivíduos que são brancos não hispânicos tiveram uma ingestão maior de alimentos integrais em comparação com outros grupos raciais/étnicos em todas as definições, exceto para a definição proposta pela American Heart Association, na qual os indivíduos hispânicos tiveram a maior ingestão. A possível razão é que a definição da American Heart Association é mais sensível para identificar pratos como burritos à base de milho, tacos e nachos como alimentos integrais.

“Ainda não podemos dizer qual é a melhor definição, pois precisamos avaliar os perfis nutricionais de cada um e como essas diferentes definições estão associadas aos resultados de saúde. Nossas descobertas, no entanto, ressaltam a necessidade imperativa de um consenso sobre alimentos integrais. definição. Uma definição consistente entre as agências é essencial para promover ainda mais o consumo de grãos integrais Comida consumo na população dos EUA”, diz Fang Fang Zhang, autor sênior do estudo e presidente interino da Divisão de Epidemiologia Nutricional e Ciência de Dados da Friedman School.

A pesquisa relatada neste artigo foi apoiada pelo National Institutes of Health’s National Institute on Minority Health and Health Disparities sob o prêmio número R01MD011501. Informações completas sobre autores, financiadores e conflitos de interesse estão disponíveis no artigo publicado. O conteúdo é de responsabilidade exclusiva dos autores e não representa necessariamente a opinião oficial do National Institutes of Health.