Consumo de fast food associado a doença hepática

O novo ano começou e, com ele, as resoluções de mudança. UMA estudar de Keck Medicine da USC publicado hoje em Gastroenterologia Clínica e Hepatologia dá às pessoas uma motivação extra para reduzir o consumo de fast-food.

O estudo descobriu que comer comida rápida está associada à doença hepática gordurosa não alcoólica, uma condição potencialmente fatal na qual a gordura se acumula no fígado.

Os pesquisadores descobriram que pessoas com obesidade ou diabetes que consomem 20% ou mais de suas calorias diárias de fast food têm níveis severamente elevados de gordura no fígado em comparação com aqueles que consomem menos ou nenhum fast food. E a população geral tem aumentos moderados de gordura no fígado quando um quinto ou mais de sua dieta é fast food.

“Fígados saudáveis ​​contêm uma pequena quantidade de gordura, geralmente menos de 5%, e mesmo um aumento moderado de gordura pode levar à doença hepática gordurosa não alcoólica”, disse Ani Kardashian, MD, hepatologista da Keck Medicine e principal autora do estudo. “O aumento severo da gordura no fígado em pessoas com obesidade ou diabetes é especialmente impressionante, e provavelmente devido ao fato de que essas condições causam uma maior suscetibilidade à acumulação de gordura no fígado”.

Embora pesquisas anteriores tenham mostrado uma ligação entre fast food e obesidade e diabetes, este é um dos primeiros estudos a demonstrar o impacto negativo do fast food na saúde do fígado, de acordo com Kardashian.

As descobertas também revelam que uma quantidade relativamente modesta de fast food, rica em carboidratos e gordura, pode prejudicar o fígado. “Se as pessoas comem uma refeição por dia em um restaurante fast-food, elas podem pensar que não estão fazendo mal”, disse Kardashian. “No entanto, se essa refeição for igual a pelo menos um quinto de suas calorias diárias, eles estão colocando seus fígados em risco”.

gorduroso não alcoólico doença hepáticatambém conhecida como esteatose hepática, pode levar à cirrose ou cicatrização do fígado, o que pode causar câncer de fígado ou falha. A esteatose hepática afeta mais de 30% da população dos EUA.

Kardashian e seus colegas analisaram os dados mais recentes da maior pesquisa nutricional anual do país, a Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição 2017-2018, para determinar o impacto do consumo de fast-food na esteatose hepática.

O estudo caracterizou fast food como refeições, incluindo pizza, de um restaurante drive-thru ou sem garçons.

Os pesquisadores avaliaram a medição do fígado gorduroso de aproximadamente 4.000 adultos cujas medições do fígado gorduroso foram incluídas na pesquisa e compararam essas medições com o consumo de fast-food.

Dos pesquisados, 52% consumiam algum tipo de fast food. Destes, 29% consumiram um quinto ou mais calorias diárias de fast food. Apenas esses 29% dos participantes da pesquisa experimentaram um aumento nos níveis de gordura no fígado.

A associação entre esteatose hepática e uma dieta de 20% de fast food manteve-se estável tanto para a população em geral quanto para aqueles com obesidade ou diabetes, mesmo depois que os dados foram ajustados para vários outros fatores, como idade, sexo, raça, etnia, uso de álcool e atividade física.

“Nossas descobertas são particularmente alarmantes, pois o consumo de fast-food aumentou nos últimos 50 anos, independentemente do status socioeconômico”, disse Kardashian. “Também vimos um aumento substancial nas refeições de fast-food durante a pandemia do COVID-19, provavelmente relacionado ao declínio nas refeições em restaurantes com serviço completo e ao aumento das taxas de insegurança alimentar. fígados aumentou ainda mais desde a época da pesquisa.”

Ela espera que o estudo encoraje prestadores de cuidados de saúde oferecer mais aos pacientes Educação alimentarespecialmente para aqueles com obesidade ou diabetes que correm maior risco de desenvolver um fígado gorduroso devido ao jejum Comida. Atualmente, a única maneira de tratar a esteatose hepática é através de uma dieta melhorada.

Jennifer Dodge, MPH, professora assistente de medicina de pesquisa e ciências populacionais e de saúde pública na Keck School of Medicine da USC e Norah Terrault, MD, MPH, gastroenterologista da Keck Medicine e chefe da divisão de gastroenterologia e fígado doenças na Keck School, também foram autores do estudo.